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Los platos de insectos más inusuales

Los platos de insectos más inusuales

De hecho, una persona es un omnívoro, muchos simplemente no están listos para aceptar este hecho. Y esto no debería ser sorprendente: hay más proteínas en esas criaturas que en la carne de pollo.

Los insectos contienen mucho magnesio, hierro y otros elementos importantes. ¡Al final, muchas personas encuentran esos platos deliciosos! Los expertos estiman que hay 1462 especies de insectos comestibles en el mundo. Casi nadie puede probarlos en toda su vida. Después de todo, tomará mucho tiempo viajar por muchos lugares.

Es cierto que hoy, gracias a Internet, ya no es necesario ir a Tailandia, Nueva Guinea o Uganda por insectos exóticos. Hay docenas de compañías que comercializan estas criaturas en línea. Gracias a ellos, puedes cocinar algunos de los platos inusuales con insectos en casa.

Gusanos de bambú fritos. Este plato exótico se puede degustar en América Latina, así como en China y Tailandia. Durante mucho tiempo se ha convertido en una tradición para los tailandeses comenzar su almuerzo no con sopa o ensalada, como los europeos, sino con un plato de gusanos de bambú fritos en aceite. Este plato recuerda a las palomitas de maíz en sabor y textura. Los gusanos no tienen un sabor pronunciado, pero son muy nutritivos. Sí, y estos no son gusanos en absoluto, sino las larvas de la polilla de la familia de las polillas de la hierba de fuego que viven en el bambú. Por lo general, los tallos de bambú se cortan para recogerlos. Pero no hace mucho tiempo, la cría de larvas se ha convertido incluso en un asunto comercial. Hay granjas enteras donde se crían insectos y luego se empaquetan en bolsas como chips. Como resultado, los productos inusuales de Bizarre Food se venden en todo el mundo, en particular, se pueden comprar en Inglaterra.

Shish kebab de larvas de escarabajo barbel. Este plato está preparado por expertos en el este de Indonesia. Pero los escarabajos barbones, insectos largos y brillantes con antenas grandes, viven no solo allí. Son comunes en todo el mundo, y hay muchos de ellos en Rusia. En el mundo de habla inglesa, los insectos se llamaban escarabajos ibex, pero en nuestro país es costumbre llamarlos escarabajos leñadores. En las aldeas del este de Indonesia, un plato que contiene las larvas de estos escarabajos es muy popular. Viven en las raíces de las palmas de sagú. Para obtener larvas jugosas y grasas a partir de ahí, los lugareños a veces destruyen arboledas enteras. Pero luego los insectos están cuidadosamente colgados de varillas y fritos sobre el fuego. Las larvas tienen carne tierna, pero su piel es densa, por lo que debe ser masticada durante mucho tiempo. El escarabajo sabe un poco a tocino. Pero las larvas tienen otro uso, muy inusual. Los lugareños los usan como cepillo para los oídos. Una larva viva se encuentra en el oído, una persona la sostiene por la cola. El insecto rápidamente se come toda la cera en el fregadero.

Queso con larvas de mosca de queso. Este plato prueba que comer insectos es una costumbre no solo de África y Asia "salvajes". Cerdeña tiene su propia atracción: el queso Casu Marzu. Este producto está hecho de leche de cabra no pasteurizada en la que se colocan larvas vivas de la mosca del queso Piophila casei. Este queso casu marzu solo atraerá a los gourmets que encontrarán notas maduras en un producto con moho. Pero para la mayoría de la gente común, es algo podrido con gusanos adentro. En general, lo es. Para cocinar, se toma una variedad regular de queso de oveja, de la cual la capa superior simplemente se corta, permitiendo que la mosca del queso deposite sus huevos con calma. Cuando nacen las larvas, comienzan a comer el queso desde el interior. Su sistema digestivo contiene un ácido que descompone las grasas en el queso, haciéndolo especialmente suave. Parte del líquido, que se llama lágrima, o "lágrima", incluso se secreta hacia afuera. La popularidad de este queso en Cerdeña está dada por la leyenda de que este producto es un afrodisíaco. Los italianos no dudan en comerlo bien con gusanos. Incluso se cree que el queso es seguro para comer mientras estas mismas larvas aún se agitan. Y hacer esto no es fácil y peligroso. Después de todo, las larvas perturbadas de hasta un centímetro de largo comienzan a saltar del queso. Como resultado, los insectos vuelan hasta 15 centímetros de altura. No es raro que un entusiasta inepto los atraiga incluso. Es por eso que el procedimiento para comer queso extravagante generalmente se realiza con gafas. En casos extremos, el sándwich con comida está cubierto de comida. Sin embargo, nadie se molesta en eliminar preliminarmente las larvas del queso. Para hacer esto, la forma más fácil es poner un trozo de producto lácteo o un sándwich en una bolsa de papel y cerrarlo bien. Las larvas pronto dejarán de tener suficiente aire y abandonarán rápidamente su hábitat anterior. Cuando termina el sonido característico de los disparos, puedes comer el queso con seguridad. Sería ingenuo suponer que dicho producto puede cumplir con los estándares de la UE. Entonces el queso casu marzu resultó estar prohibido. Sin embargo, en el mercado "negro" todavía se vendía a un precio dos veces más alto que el del pecorino ordinario. Sin embargo, los italianos se han asegurado de que desde 2010 Casu Marzu sea reconocido como patrimonio cultural de Cerdeña y se haya puesto en venta gratuita.

Orugas de mopane secas con cebolla. Si decides probar las orugas secas, entonces están mejor preparadas en Sudáfrica. Las orugas secas de las polillas, una especie sudafricana de ojos de pavo real, son una fuente importante de proteínas para los lugareños. Viven en árboles mopane. Recolectar tales orugas en la región se ha convertido en un negocio serio. Las orugas en varias formas (secas, ahumadas, en escabeche y enrolladas en latas) se pueden encontrar aquí no solo en los mercados, sino incluso en los supermercados. Para preparar una oruga, generalmente necesita exprimir el interior verde de ella. Para esto, los insectos se exprimen en la mano o se cortan a lo largo, como una vaina de guisantes. Luego las orugas se hierven en agua con sal y se secan. Como resultado, las orugas, secas al sol o ahumadas, son muy nutritivas y pesan muy poco. Vale la pena señalar la larga vida útil de dicho producto. Solo que no tienen ningún sabor especial. Las orugas secas se comparan con la soja, el tofu o incluso la madera seca. Por lo tanto, no vale la pena comerlos sin una guarnición. Las orugas se fríen hasta que estén crujientes con cebollas, luego se agregan a las sopas, gachas de maíz sadza o se cuecen en salsas. Sin embargo, los insectos a menudo se comen enteros y crudos. Este método es especialmente común en Botswana. Allí, el insecto es arrancado de la cabeza. De esta forma, la oruga sabe a una hoja de té. Recogen insectos a mano, confiando este simple trabajo a niños y mujeres. Es curioso que las orugas de los bosques se consideren comunes, pero recogerlas en los árboles de un vecino ya se considera un delito. Esto ha llevado al hecho de que en Zimbabwe, las mujeres incluso marcan sus árboles para su posterior recolección, y mueven orugas jóvenes más cerca de sus hogares, organizando plantaciones peculiares.

Variedad japonesa de platos de abejas. Aunque los jóvenes en Japón no honran este plato, el plato de avispas y abejas sigue siendo popular en el país entre la generación anterior. Están preparados de diferentes maneras. Por ejemplo, el hatinoco son larvas de abejas que se hierven con azúcar en salsa de soja. El resultado es una masa translúcida. La preparación dulce, como el caramelo, combina bien con el arroz tradicional. Pero las avispas son parte del jibatinoko. Para la generación anterior, este plato es un recordatorio de cómo vivió el país en los años de la posguerra. Luego, en Japón, había un sistema de racionamiento, los platos de avispas y abejas se pusieron de moda. Incluso hoy, tales platos, aunque sean un entretenimiento nostálgico, son populares en los restaurantes del país. En general, tanto el jibatinoko como el hatinoko todavía se consideran un plato bastante raro, especial para la región de Nagano. Las avispas negras fritas son mucho más comunes. Incluso se sirven con cerveza en pubs japoneses. Y en el pueblo de Omachi hacen su propio plato único con estos insectos: galletas de arroz con avispas de tierra. Las galletas pequeñas tienen de 5 a 15 abejas atrapadas allí. Cabe señalar que estos platos exóticos con abejas son bastante caros en Japón. Es imposible hacer que un negocio de alimentos como este sea masivo, porque cuesta mucho trabajo preparar cada plato original. Para atrapar avispas o abejas vivas, los cazadores han ideado un método original. Los hilos largos de colores están atados a insectos adultos, que ayudan a encontrar sus nidos. Es cierto que las abejas en conserva también se pueden encontrar en las tiendas japonesas: las granjas apícolas locales venden sus excedentes.

Gusano de seda frito con jengibre. Este plato generalmente se prepara en China, Corea, Japón y Tailandia. La ciudad de Suzhou es especialmente famosa por su comida rara de gusanos de seda, que también es famosa por su seda de alta calidad. Todos sabemos que tales orugas se envuelven con un hilo de seda delgado y fuerte. Habiendo creado un capullo para ellos, a los insectos en él les crecen patas, antenas y alas. Pero los chinos de Suzhou obtienen insectos de sus capullos antes de que puedan pasar esta etapa de su desarrollo. Los gusanos de seda se fríen en un wok junto con cebolla, ajo y jengibre. Pero vale la pena señalar que las larvas suaves y tiernas, crujientes por fuera, se adaptan bien a cualquier especia y vegetales. Si se cocinan correctamente, sabrán a carne de cangrejo o camarones. Además, estas larvas son populares en Corea. En todo el país, puedes encontrar puestos que venden beondegas. Este plato consiste en larvas hervidas con especias. En las tiendas, puede comprar un producto semiacabado: gusano de seda en conserva. Puedes hervirlo antes de las comidas en casa. Los gusanos de seda también son adorados en Japón, la prefectura de Nagano es especialmente prominente a este respecto. La popularidad del insecto en este país es tan grande que el astrofísico Masamichi Yamashita sugirió enviar el gusano de seda junto con los primeros colonos a Marte.

Hormigas fritas Estos insectos se encuentran entre los más populares entre los comestibles, solo superados por los saltamontes. Las hormigas se comen en África y Australia, México y Colombia. En el último, en general, las hormigas se ofrecen directamente en el cine en lugar de palomitas de maíz. Las hembras de hormiga con huevos son especialmente populares aquí. Son fáciles de atrapar bajo la lluvia. El vodka inunda los nidos, obligando a los insectos a salir. En las aldeas, las hormigas generalmente se preparan de manera bastante simple: se colocan en una sábana, se envuelven y se mantienen un poco sobre el fuego. Este bocadillo tiene un sabor dulce a nuez y cruje agradablemente en los dientes. Pero Australia destaca por sus hormigas más deliciosas. También se les llama "miel". El punto es que estos escalofríos están comiendo néctar dulce. Para hacer esto, los insectos lo transfieren a las secciones despojadas de su abdomen. Los llamamos barriles de hormigas. Estas burbujas transparentes son adoradas por los aborígenes australianos, para ellos es un manjar. Pero las hormigas melíferas se encuentran en pequeñas cantidades en otros países, en Sudáfrica y en las tierras semidesérticas de América del Norte.

Chinches de agua fritos. Grandes insectos acuáticos de la familia Belostomatidae están muy extendidos en todo el mundo. La mayoría de ellos se encuentran en Canadá, el sudeste asiático y los Estados Unidos. Sin embargo, si para los estadounidenses estos son solo insectos grandes y molestos, cuyas picaduras pueden picar durante un par de semanas, entonces en Asia, las chinches están felices de cocinar y comer. Filipinas, Vietnam y Tailandia se destacan especialmente en este sentido. Tiene su propia variedad asiática de Lethocerus indicus. Ella es la más grande de la familia, alcanzando hasta 12 centímetros de longitud. A los tailandeses les encanta freír estos insectos y servirlos con salsa de ciruelas. La carne de chinche sabe mucho a carne de camarones. Por cierto, en diferentes países se comen a su manera. En Tailandia, por completo, pero en Filipinas, los insectos primero arrancan las alas y las patas. El cuerpo del insecto actúa como un bocadillo para bebidas fuertes. En Vietnam, los insectos se usan para hacer un extracto muy oloroso. Se agrega a las salsas y sopas, solo una gota es suficiente.

Saltamontes con aguacate. Estos insectos han estado comiendo desde la antigüedad. Entonces, Juan el Bautista mordisqueó akrid con miel salvaje. Pero esta langosta es un pariente bastante cercano de los saltamontes. Hoy en día, los saltamontes están de moda en México, convirtiéndose prácticamente en un plato nacional allí. Estos insectos se comen en varias variedades: crudos y hervidos, fritos, remojados en jugo de limón o secados al sol. El plato más popular en México es el guacamole con saltamontes. Se fríen lo más rápido posible, mientras cambian rápidamente su color de verde a rojo. Los insectos se mezclan con el aguacate y se extienden sobre una tortilla de maíz. No debe esperar un aroma excepcional de un saltamontes, como el de cualquier otro pequeño insecto frito. Básicamente, el sabor está dado por las especias y los aceites en los que se prepara el plato. Los mismos saltamontes que se venden en las calles del sudeste asiático son esencialmente tripas quitinosas demasiado cocidas. Pero los saltamontes se comen en todas las regiones donde solo cocinan personas de insectos. En el Medio Oriente, se hierven en agua con sal y luego se secan al sol; en China, los saltamontes se ensartan en durmientes como kebabs. En Uganda y las regiones cercanas, se acostumbra cocinar sopas con estos insectos. Por cierto, en este país hasta hace poco, a las mujeres generalmente se les permitía comer saltamontes. De hecho, según las creencias locales, esto implicaba el nacimiento de niños con cabezas deformadas, como saltamontes.

Libélulas en leche de coco. Teniendo en cuenta que las libélulas pueden alcanzar velocidades de hasta 60 km / h en vuelo, comer estos insectos puede considerarse una comida rápida completa. Tales platos se practican en Bali, es allí donde se atrapan y comen estos insectos rápidos. En primer lugar, ciertas dificultades son causadas por el proceso mismo de su captura. Los lugareños usan palos adhesivos para esto, en los que se mancha la savia de los árboles. Solo es necesario con la máxima destreza tocar la libélula rápida y suavemente con un palo. Después de su captura, se cortan las alas de los individuos y luego se asan o se hierven en leche de coco con ajo y jengibre. En Bali, las libélulas incluso se hacen una dulzura como el caramelo. Los insectos se fríen en aceite de coco y se espolvorean con azúcar.

Chinches con paté de pollo. Consumen no solo insectos de agua, sino también insectos de hierbas. Por ejemplo, en México, los platos de los representantes de la familia de los verdaderos insectos escudo son populares. Ellos, como la mayoría de sus hermanos, son muy malolientes. Si en África, para deshacerse del olor desagradable, los insectos se sumergen en agua tibia y luego se secan y se roen de esta forma, en México se preparan de manera diferente. Allí, solo se aprecia el fuerte olor médico de las chinches. Esto es evidencia de un alto contenido de yodo en el insecto. En México, las chinches sirven como base para una variedad de salsas, se agregan a las mismas, se fríen y se agregan al paté de pollo. En la serie de televisión estadounidense Bizarre Food, el presentador de televisión Andrew Zimmern mostró cómo comer insectos de mierda. El entusiasta dijo que sabía a goma de mascar tutti-frutti. En Vietnam, los insectos también son parte de la cocina. Se utilizan para preparar un plato picante "bọ xít". Pero en Laos, una pasta de cheo especial está hecha de chinches, añadiéndoles especias y hierbas.

Tarántulas al carbón. En las calles de Camboya, las tarántulas son muy populares, se hornean casi a la carbonización, son tan negras y parecen marcas de fuego. Los cazadores de tarántulas más ágiles pueden atrapar hasta doscientas arañas por día. Sin embargo, se agotan muy rápidamente. Aquí se fríen en un wok con sal y ajo. Como resultado, la carne del plato terminado está en algún lugar entre el pescado y el pollo. En Camboya, a los turistas incluso se les ofrece entretenimiento: atrapar una araña por su cuenta y luego comerse a su presa. Pero en Venezuela, las tarántulas grandes, que crecen hasta 28 centímetros de diámetro, prefieren hornear directamente sobre las brasas. En Japón, se utiliza una forma más elegante de cocinar estos insectos.Primero se arranca el vientre de la araña, se chamuscan los pelos y luego se fríe rápidamente en tempura. Pero se cree que las arañas más deliciosas no son tarántulas, sino arañas de la familia Nephilidae. Están preparados en Nueva Guinea y Laos. Saben a mantequilla de maní cuando se fríen.

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