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Los quesos mas deliciosos

Los quesos mas deliciosos

El queso se ha convertido en parte de nuestra vida. Hay quesos con moho, con lombrices, verde, azul.

Parece que solo un verdadero gourmet puede determinar qué queso es el más delicioso. Tratemos de entender este problema y nosotros, habiendo contado sobre los diez quesos más deliciosos.

Pecorino, Italia. Por primera vez, un queso así se hizo hace unos 2 mil años. Sucedió en un pequeño pueblo no lejos de Roma. Con el tiempo, casi toda la producción se concentró en Lazio. Allí, el ayuntamiento de 1884 prohibió la preparación de queso directamente en las tiendas. Esto obligó a los productores a mudarse a Cerdeña. Hoy, el queso pecorino se elabora exclusivamente con leche de oveja de la isla. Para esto, las materias primas son saladas y prensadas. Luego, un dispositivo especial elimina toda la humedad de la masa y el queso resulta muy duro. Pecarino es famoso por su rico aroma, que puede mejorar el sabor de cualquier plato. Sin embargo, en diferentes regiones, se producen variedades de esta variedad, cambiando ligeramente la receta y los componentes.

Camembert, Francia. La leche de vaca se usa para hacer Camembert. Se pliega, después de lo cual se coloca en formas especiales. Durante el proceso de maduración, el queso se entrega al otro lado. Pero no se lo coloca debajo de la prensa, lo que lo deja con una estructura delicada. El queso madura en unas pocas semanas. Al mismo tiempo, se utilizan formas especiales, gracias a ellas, aparece una flor blanca específica en el exterior del producto. El queso en sí permanece tierno y suave. Camembert se preparó por primera vez en 1791. Esta variedad fue creada por la granjera normanda Marie Harel. A menudo había escuchado sobre el queso Brie de su sacerdote, por lo que trató de recrearlo. Los primeros panes de queso eran azules o grises en el exterior. Pero luego la tecnología cambió, y Camembert obtuvo un color blanco puro.

Gruyeres, Suiza. Este queso debe su nombre a una ciudad suiza. Se cree que se creó por primera vez en el siglo XII. La tecnología de cocción es la siguiente. Primero, las materias primas cuajadas se cortan en trozos pequeños, luego se bombea humedad a baja temperatura. El queso semiacabado se coloca en moldes, se lava con solución salina. Luego se le da tiempo para madurar. Dentro del producto, las bacterias crean burbujas de dióxido de carbono, que dan los agujeros característicos de muchos quesos. Este proceso le da al queso una composición bastante dura y un sabor a nuez. Hasta 2001, hubo controversias en torno a Gruyeres. El hecho es que también había un queso francés con el mismo nombre y sabor similar. Pero al final, los conflictos se resolvieron y Gruyere fue considerado exactamente "suizo".

Mascarpone, Italia. Los italianos fabricaron este producto por primera vez en el siglo XVI. El queso se considera no solo cremoso, sino triple queso. Debe contener al menos un 75 por ciento de grasa láctea. Para hacer queso, toman crema y luego la calientan hasta 85 grados. Luego se agrega ácido tartárico a esta masa. La mezcla resultante se coloca en el refrigerador durante 12 horas. El resultado es queso mascarpone. Tiene color marfil y rico sabor. Mascarpone es un cruce entre yogurt y crema. Este queso es uno de los componentes principales del postre de tiramisú, pero también es bueno en otros platos. Mascarpone debe consumirse frío, será apropiado espolvorearlo con azúcar. El queso a menudo se incluye en otros postres como crema.

Red Windsor, Inglaterra. Este producto es muy similar al cheddar. Cuando la leche se cuaja, la masa se deja asentar ligeramente. El producto resultante se corta en cubos pequeños. Luego todo se mezcla y se cocina durante aproximadamente media hora. Lo que pasó se puso bajo la prensa. Esto aumenta la acidez del queso. Está casi listo, en esta etapa se espolvorea vino tinto. Después de eso, el queso se somete nuevamente a una prensa durante un corto tiempo para madurar. Como resultado, Red Windsor obtiene una base sólida, que se intercala con elementos de mármol rosa. El queso tiene un sabor bastante fuerte y tiene un sabor a vino.

Queso de ortiga, Inglaterra. Este queso viene con muchos misterios. Hay dos tipos de eso. El mayor de ellos se llama Yarg. Comenzaron a hacerlo en inglés Cornwall. El queso se preparó según los métodos tradicionales, pero en las últimas etapas la masa se envolvió firmemente en hojas de ortiga. Al principio, se usaban para mantener el queso durante mucho tiempo. Como resultado, podría estar en este estado durante varios meses. Incluso se llevó el queso a madurar en cuevas, porque había humedad y temperatura constantes. Y cuando el queso estaba maduro, la ortiga se deja cubierta de moho. Al mismo tiempo, el producto todavía se estaba secando, porque su humedad era absorbida por las mismas hojas. La textura del queso resultante puede variar de desmenuzable a espesa y cremosa. Y recientemente, ha aparecido otra variedad de queso de ortiga. Para él, las hojas de ortiga se trituran previamente y luego se agregan a la masa de queso preparada. Esta mezcla se deja madurar durante un tiempo, como resultado de lo cual se forman varias capas de moho a la vez.

Stilton, Inglaterra. Este producto se creó por primera vez en 1730 en la ciudad inglesa del mismo nombre. La fama del queso comenzó cuando cierto Cooper Thornhill vendió este producto a los viajeros. Él mismo era un fanático de los quesos. Una vez, cuando vio tal producto lácteo en azul, decidió adquirir los derechos para fabricarlo. Cooper trabajó duro para que su marca fuera reconocible. Sus esfuerzos no fueron en vano. Hoy, stilton es un queso de fama mundial que se elabora con una cuidadosa adhesión a la tecnología. Para crearlo, toman leche pasteurizada, hacen yogur y la ponen a secar. Luego, esta masa se sala y se coloca en forma cilíndrica. Comienza a girar de manera uniforme a una velocidad constante. Cuando el queso alcanza, se perfora con agujas. Como resultado, el queso de hojaldre blanco adquiere venas azules. Stilton tiene un sabor cremoso interesante, aunque no es tan pronunciado como otros.

Danablu, Dinamarca. Este queso también se llama azul danés. Danablu es considerado uno de los más ricos en términos de condimentos. Tiene muchas venas azules y mohosas. Este queso generalmente tiene una textura suave, pero también hay variedades sueltas. Esta variedad fue inventada hace unos cien años. Marius Boel intentó copiar a Roquefort, porque solo estaba preparado en Francia. Para danablu, se toma leche de vaca, y después de cocinar, se deja que el queso madure durante 2-3 meses. El resultado es un producto que se consume mejor junto con algo más. Después de todo, su sabor fuerte simplemente necesita ser suavizado y ahogado con algo.

Emmental, Suiza. Este queso tiene el honor de ser llamado un verdadero suizo. Se hizo por primera vez en 1293 cerca de Berna. El queso se hizo famoso por sus enormes agujeros. Como resultado, después de cortar el queso, las piezas adquieren una forma de corte inusual. La textura del emmental es bastante firme. El queso es de color amarillo y el aroma es persistente y fuerte. Al mismo tiempo, el olor está directamente relacionado con el tamaño de los agujeros: cuanto más grandes son, más fuertes son los olores de emmental. Este aroma es un efecto secundario del envejecimiento prolongado del queso en condiciones de alta temperatura. Esto permite que las bacterias creen olores más ricos.

Halloumi, Chipre. Muchos consideran que este queso no solo es sorprendentemente sabroso, sino también extraño. Y ni siquiera es que no se derrite en llamas. Todo tiene la culpa de la tecnología especial para hacer halloumi. Utiliza una temperatura alta, desnaturaliza las proteínas en el queso, por lo que resiste la fusión. Por primera vez, este queso inusual fue preparado por beduinos y nómadas que viven en el Medio Oriente. Y ahora el queso ya está preparado en Chipre, la leche de cabra y oveja es adecuada para ello. También hay versiones simplificadas y más baratas. Utiliza leche de vaca, pero esta variación no es tan sabrosa como la original. Lo mejor de todo es que este queso se corta en rodajas y se fríe previamente en una sartén. Esto lo hará crujiente. Se recomienda agregar halloumi a las ensaladas, como el queso feta. Después de todo, este queso tiene un fuerte sabor salado. Al tacto, se parece al caucho.

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