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La comida artificial más famosa

La comida artificial más famosa

Hoy, la sobrepoblación del planeta y la falta de alimentos para todos están obligando a la humanidad a buscar nuevas formas de resolver el problema de la nutrición. Resulta que ya hoy la gente está lista para crear tal comida.

En el verano de 2013, se presentó en Londres la primera hamburguesa de carne artificial del mundo. Es cierto que, aunque esa experiencia resultó ser notable, aún no se ha vuelto exitosa y masiva.

Los críticos culinarios notaron que a pesar de la presencia de un verdadero sabor a carne, la carne aún carece de jugosidad. Permítanos decirle qué otros intentos se hicieron en este campo.

Chuleta artificial. Y comencemos la historia con la misma chuleta, creada sobre la base de células madre. Para implementar dicho proyecto y la aparición de la primera hamburguesa artificial, se necesitaron cinco años y una cantidad de 375 mil dólares. Al mismo tiempo, Sergey Brin, cofundador de Google, llevó a cabo la mayor parte de la financiación (330 mil). Para crear carne picada artificial, se convocó a todo un grupo de científicos de la Universidad Holandesa de Maastricht, dirigido por el profesor Mark Prost. Se cultivaron pequeños trozos de tejido muscular a partir de mioblastos. Estas células madre están presentes en el tejido muscular incluso en animales adultos. Los científicos han calculado que cultivar carne artificial que pese 141 gramos requerirá 20 mil mioblastos. Como ya se mencionó, los catadores confirmaron la estructura natural de las chuletas artificiales. Pero este producto no contenía tendones ni grasa corporal. Cabe señalar que la tarea principal de dicha carne picada artificial es combatir una posible crisis alimentaria. Y este producto ya puede resolver tal problema. Los científicos creen que con el desarrollo de esta tecnología, la carne sintética puede aparecer en el mercado masivo en 10-20 años.

Comida impresa Las tecnologías de impresión 3D se están generalizando gradualmente. Algunos investigadores incluso decidieron imprimir un producto alimenticio. Un prototipo de una impresora especial para resolver este problema fue creado en 2011 por científicos de la Universidad Inglesa de Exter. Y desde abril de 2012, una impresora de chocolate está disponible para su compra en el sitio web de Choc Edge por $ 4,424. Los creadores de esta configuración dicen que la fábrica de chocolate para el hogar funciona de manera similar a una impresora normal. El usuario establece la forma que necesita, por ejemplo, una jirafa. Y luego la impresora gradualmente, capa por capa, comenzará a verter una copia masiva. El propietario de dicha máquina solo necesita tiempo para llenar la impresora con materias primas: chocolate. Y en Estados Unidos lanzaron un proyecto aún más interesante para imprimir carne. La tecnología fue desarrollada por Modern Meadow. El material inicial son las células animales: músculos, grasas y otros, compartidos por el animal donante, así como un medio nutritivo que consiste en azúcar, sales, vitaminas, minerales y aminoácidos. Como resultado de la mezcla, se obtiene un tejido gelatinoso que, con la ayuda de la estimulación eléctrica, recibe una textura similar a la de los músculos. Ya en 2013, debería aparecer la primera muestra de tales alimentos artificiales. El proyecto parecía tan interesante que ya apareció un gran inversor: el cofundador del sistema de pago de Paypal, Peter Thiel. Dio 350 mil dólares para el desarrollo del proyecto.

Moscas aromatizadas con patatas fritas. Una de las tendencias más recientes en la industria alimentaria es el consumo de insectos ricos en proteínas. Solo queda darles el aspecto deseado y digerible. La diseñadora industrial alemana Katharina Unger ha creado una granja de insectos especial que le permite crear un suplemento de proteínas en casa. La Granja 432 necesita estar llena de larvas de insectos como moscas. Allí entran en una manga especial, donde crecen hasta el estado de adultos. Las moscas luego se mueven a un gran compartimento donde ponen a sus crías. Estas criaturas ya volarán por la tubería, cayendo en el compartimento para repetir la reproducción o en una taza especial para cocinar. Incluso hay un video que muestra el proceso de producción de moscas. La diseñadora dijo que su instalación permitió obtener 2.4 kilogramos de moscas de un gramo de larvas en 18 días. La valiente Katarina Unger se atrevió a probar la comida cultivada ella misma. Según la mujer alemana, las larvas saben a papas fritas. El valor de tal instalación es al menos en el hecho de que cada larva de mosca es 42% de proteína, este alimento contiene mucho calcio y aminoácidos. Este invento se dio a conocer en junio de 2013, pero todavía no se habla de una escala industrial. ¿Quizás las personas simplemente no están listas para alimentarse de moscas?

Pollo Vegetariano. En nuestro mundo basado en la carne, los vegetarianos a veces luchan por encontrar alimentos deliciosos y variados. La firma estadounidense Beyond Meat ha resuelto el problema de reemplazar la carne de pollo. El desarrollo se llevó a cabo durante 7 años, y en 2012 se introdujo un nuevo producto en el mercado. El pollo falso se crea con una mezcla de soja, harina, proteínas de leguminosas y fibras de proteínas. El nuevo producto fue probado por el cofundador de Twitter, Biz Stone. Dijo que tal pollo realmente se parece al pollo natural en su sabor. Si se sirviera un producto sintético a un vegetariano en un restaurante, sería correcto resentir la presencia de carne en el plato. Junto con su socio comercial Evan Williams, Stone incluso financió el desarrollo de dicho proyecto. Al principio, el pollo vegetariano solo estaba disponible en el norte de California, pero hoy los envíos han crecido significativamente. Este alimento del futuro ya está disponible en Brasil y Colombia.

Reemplazo de huevos. El joven empresario Josh Tetrick lanzó Hampon Creek Foods en 2012. Esta compañía tiene como objetivo desarrollar un reemplazo artificial para un producto tan popular como los huevos de aves. Con la participación del bioquímico Johan Booth, se obtuvo el primer resultado: un polvo amarillo de plantas misteriosas. Se sugiere agregar Beyond Eggs a la masa en lugar de huevos. El sitio web afirma que el público objetivo de la empresa son los grandes fabricantes de alimentos que usan huevos o huevo en polvo en grandes cantidades. Y la sustancia propuesta puede usarse al hornear pasta, magdalenas y amasar mayonesa. Es cierto que aún no está completamente claro por qué el producto natural debe reemplazarse con un polvo misterioso. El propio autor de la idea afirma que la producción industrial de huevos tiene un efecto negativo en el medio ambiente y que no se puede considerar humano el tratamiento de los pollos. Todavía no está claro cuánto costará el huevo en polvo, pero sus fabricantes prometen hacerlo barato.

Largo almacenamiento de pan. ¿Quién de nosotros no ha enfrentado la necesidad de tirar el pan rancio y mohoso? En 2012, Microzap, con sede en Texas, introdujo hornos de microondas innovadores. Según los creadores, una máquina de este tipo puede crear pan que estará protegido del moho durante 2 meses. Los científicos de la Universidad Tecnológica de Texas desarrollaron una tecnología especial. Para que el pan viva más tiempo, se sumerge durante 10 segundos en un complejo horno de microondas, que se sintoniza a la radiación de la frecuencia deseada. Esto mata las esporas de moho. Los inventores aseguran que su tecnología ayudará no solo a quienes hornean pan. De hecho, en dicho dispositivo puede procesar verduras, frutas e incluso aves al horno.

Vino y nanotecnología. La nanotecnología ya ha entrado en la industria alimentaria. El estudio de diseño holandés Next Nature se especializa en adaptar tecnologías futuras a la industria alimentaria. Así apareció un vino nuevo y dinámico. Un cambio en la temperatura del ambiente conduce a un cambio en el sabor, olor e incluso el color de la bebida. Nano Wine contiene compuestos moleculares con diferentes propiedades y aromas, que se activa precisamente cuando se calienta. Si el nano-vino no está expuesto a la radiación de microondas, entonces parece un merlot con notas afrutadas. Y el gráfico del cambio en la bebida cuando se calienta se adjunta directamente al vino. El eje vertical representa la potencia en vatios y la fuerza del aroma, mientras que el eje horizontal representa el sabor y el tiempo en segundos. La variedad de uva parece estar dispersa en el campo entre los ejes. Por ejemplo, para obtener una tarta y un cabernet suave, debe calentar el vino en el microondas durante un minuto a una potencia de radiación de 900 vatios. Dicha nota se adjuntará a cada botella, si, sin embargo, habrá tantos vinos de muchos lados en el mercado. Mientras tanto, los creadores de dicho producto simplemente están estudiando el interés de compradores potenciales. Y el lanzamiento de ventas es una cuestión de futuro, no está claro qué tan cerca está.

Embalaje comestible. La mayoría de la comida hoy viene con empaque. Y mientras más alimentos consumimos, más residuos quedan en forma de película, papel y restos de plástico. Esta idea está destinada a resolver tal problema. El profesor de Harvard David Edwards creó una forma especial de empaque llamada WikiCell. Se compone de calcio, nueces molidas y una sustancia pegajosa producida por algas. Esta mezcla se usa para preparar una cáscara esférica dura. Puede verter jugos, helados, yogures o incluso sopas en su interior. Y no puede comprar tales envases comestibles por separado. A finales de 2013, dos productos saldrán a la venta a la vez, que se pueden comer por completo: el yogurt Frozen Yogurt Grapes y el helado GoYum Ice Cream Grapes.

Galletas de algas. En 2003, la compañía The Solazyme se estableció como la creadora de biocombustibles a base de algas. Pero en este negocio, el fabricante resultó tener muchos competidores. La compañía tuvo que ampliar la lista de productos creados a partir de algas. Así se obtuvo nueva harina. El polvo amarillo pálido se puede usar para hacer helados, chocolate o galletas. Cabe señalar que no hay nada sorprendente en el uso de algas en los alimentos. Por ejemplo, en la cocina japonesa, es una adición común a muchos platos. La innovación de los estadounidenses radica en el hecho de que el sabor de su aditivo no se nota en la comida tradicional europea. Para que pueda obtener comidas mucho más sabrosas y menos nutritivas. El mismo helado es dos veces menos alto en calorías. Y aunque la tecnología aún no ha encontrado un uso generalizado, los autores de la idea esperan encontrar su propio inversor.

Ración diaria en una bebida. Esta bebida está tratando de llevar al mercado a un joven programador de Atlanta Rob Rinehart. La singularidad de la fórmula nutricional es que contiene todos los oligoelementos necesarios para la vida humana. El autor del proyecto, utilizando el servicio Kickstarter, decidió recaudar dinero para comenzar la producción en 2013. Este sitio le permite recolectar la cantidad requerida con la ayuda de donaciones. Obviamente, Rinehart logró recaudar los fondos necesarios, en cualquier caso, esto es lo que informa el estado exitoso del proyecto en el sitio web de Kickstarter. El nuevo autor le dijo a la revista Vice que tal bebida le ahorrará mucho tiempo a las personas. El propio Rinehart estaba cansado de preparar su propia comida, decidiendo seguir el camino simple y crear un producto universal. Contiene minerales, vitaminas, oligoelementos útiles, grasas y carbohidratos. El creador de la bebida del futuro trató de hacer espacio para todo lo que el cuerpo humano necesita en un solo vaso. Rinehart afirma que él mismo comió la bebida que inventó durante varios meses, pero el sabor no se aburrió. El producto se parece al yogurt, solo que sin aditivos dulces. La dieta mensual de una persona costará en esta forma solo $ 100. El autor y probador principal de la idea se encuentra actualmente en investigación médica. De las publicaciones del blog, el producto realmente funciona. Rinehart planea lanzar el nuevo producto en los EE. UU. Y Canadá a fines de 2013, y en Europa, la bebida milagrosa debería aparecer en marzo de 2014.

Cocina molecular de élite. Mientras que la mayoría de los inventores de alimentos del futuro piensan en la saciedad, la practicidad y el precio, el chef francés Pierre Gagnier se guía por otros motivos. Busca modificar ligeramente la cocina de acuerdo con su propia visión. Los resultados de sus actividades indican éxito en este asunto. En 2008, el chef, junto con el químico Hervé Tisz, uno de los fundadores de la cocina molecular, creó un nuevo plato que consiste completamente en ingredientes artificiales. La diferencia entre la cocina molecular y la cocina tradicional radica en el uso de nuevas tecnologías. Por ejemplo, los chefs usan refrigeración de alta tecnología, mezclan sustancias insolubles y literalmente hacen experimentos químicos en la cocina. Así es como se obtienen platos muy inusuales. La pasta regular puede saber a fresa. Cabe señalar, sin embargo, que en la gastronomía química, se utilizan productos más comunes, como las bayas enteras. El plato sintético de Ganier es una bola de gelatina moldeada de ácido cítrico y ascórbico, con la adición de glucosa, maltinol. El sabor de este plato resultó ser de manzana y limón. El eminente chef logró inculcar un interés en este tipo de productos en sus alumnos de la escuela culinaria Le Cordon Bleu. Junto con sus seguidores en 2011, Gagnier pudo presentar un almuerzo Note a Note, que generalmente consistía completamente en comida sintética.

Ver el vídeo: EXPERIMENTANDO CON COMIDA JAPONESA EN MINIATURA - Comida Artificial (Octubre 2020).